阿胶价格坐火箭或突破两千 中医:上火的别吃

  大雪之后,天气愈发寒冷。与气候的逐渐“冷却”相反,药店的阿胶以及超市里的阿胶加工品的销售情况均急速升温。尽管近几年阿胶的身价越来越“傲娇”,打着滚地往上翻,可这并不能部分市民的购买热情,有些人甚至一次性买好几斤囤着。针对这些现象,记者分别采访了中医科、药剂科专家以及阿胶业内人士等,为的是把阿胶这货剖析得清清楚楚,让应该吃的市民更明白地吃,不适合吃的市民就别多花这份钱了。(青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 高静文 张琰)

  在威海某品牌药店,一进门,记者就看到各种阿胶制品被放在醒目。柜台上摆着熬制阿胶的锅,前面围了不少消费者在询问、购买。 “今年阿胶怎么这么贵! ”市民张女士问完价格大声感慨了一句。她告诉记者,自己上一次买阿胶还是前年,当时买的阿胶一斤不到1000元,因为多买了点,去年冬天吃的是存货,今年入冬后寻思再买点囤着,没想到原来吃的品牌已经涨到1900多元一斤。 “真是吓一跳,这个价格还怎么敢囤,一口下去好几十元钱都没了。 ”她半开玩笑说道。

  该药店负责人李女士告诉记者,这两年阿胶价格确实涨得让不少人“猝不及防”。以东阿阿胶为例,“2009年东阿阿胶还不到300元一斤,之后几年都按照每年两三百元的涨幅小幅度涨,去年涨到1300元一斤。然而今年冬天,直接卖到1900多元一斤。 ”李女士说可能过段时间还要调价,说不定能突破2000元。其他品牌的阿胶也在涨价,福牌阿胶今年冬天的价格是1380元一斤,比去年同期高了好几百元。

  阿胶价格为什么涨得这么厉害?李女士告诉记者,主要还是原材料价格上涨造成的。 “阿胶的原材料是驴皮,现在农村需要用到驴的地方越来越少,驴皮也越来越少,原材料少了,价格自然上去了。 ”

  除此之外,李女士认为,阿胶的价格和需求量也有关系。 “现在大家都很注重保健,在养生上比较舍得花钱投资,健康最重要嘛。 ”作为冬季滋补的“明星”,阿胶成为很多人的首选。李女士给记者看了一组销售数据,还是以东阿阿胶为例,从2013年开始,平均每年销售量增长20%。 “这个百分比换算数,说明购买者增加了很多。 ”

  在威海这家药店里,除了东阿阿胶,记者还看到福牌、同仁堂等其他品牌的阿胶。李女士告诉记者,卖得最好的是东阿阿胶,占到总销售量的一半,其他品牌加起来占剩余的一半份额。

  阿胶的牌子不太多,但记者在店里看见的即食阿胶品牌不少。桃花姬、惠泽堂、媚雅堂等,摆放得琳琅满目。李女士指出,所谓即食阿胶,其实就是阿胶加工品,在阿胶中加入黑芝麻、核桃等辅料制成,打开就能吃。相比纯阿胶,这种阿胶加工品价格要低很多。一盒300克的桃花姬卖200多元,其他品牌也都在200—300元不等,有种硒阿胶因为添加了硒元素,价格略高,500克卖880元。 “还是买阿胶的人多,加工制品毕竟只能算保健品,功效也不能。 ”李女士说。

  虽然阿胶的价格一年比一年高,但在店里挑选的人仍然不少。李女士介绍,在他们店里买阿胶可以免费打粉,也能帮着熬制,根据品牌来收取辅料费和熬制费用。在威海这家药店和台东另一家药店,熬胶的方法基本相同,都是用黄酒兑阿胶熬制。

  “很多人有囤阿胶的习惯,一是吃着方便,二是怕涨价。 ”李女士说,她认识几个一次性买十来斤阿胶的顾客,有的是分给亲戚吃,有的是囤在家里。 “前几年囤阿胶的现在就划算了,省了好几年的钱。 ”市民陈女士告诉记者,自己之前一次性买了不少阿胶,就是觉得前几年价格涨得挺厉害,怕以后继续涨就吃不起了,“而且听人说阿胶保质期很久,一般放不坏。 ”

  “好阿胶用传统黑驴皮熬的,现在这种驴并不好找。阿胶优劣的辨别方法其实挺复杂的,跟大家介绍一点简单的区分方法吧。 ”海慈医院药剂科主管中药师吴书良说,市民们买阿胶,可以先看外观,好胶都很平整,对着光线看是半透明的棕褐色,闻一下没什么异味,很容易就敲碎了,看起来是角质状;杂胶熬出的质量差的阿胶看起来浑浊不通透,还可能闻到腥臭味。如果对自己的辨别技术没信心,就到正规药店购买大品牌的阿胶,相对靠谱。

  东阿阿胶青岛办事处市场部经理王贵军告诉记者,好阿胶“黑如莹漆,光透如琥珀色”,质地硬经夏不软,但易碎,拿着胶往坚硬处一拍就成小碎粒了,劣质胶因为用的原材料差,熬出的胶会有气泡,用粉碎机打完也是疙疙瘩瘩的,而且会有腥臭味,因为工艺的原因这种味道想去掉也不是很容易。

  不少市民买了阿胶,图省事通常就让药店帮忙熬制,不过也有很多市民比较仔细,觉得自己熬的更放心。那么问题来了,怎么熬比较好呢?

  据王贵军介绍,药店的阿胶熬制方法比较统一,就是直接将酒和阿胶混合后放到锅里熬,但是对火候和加料时间的把握还是有门道的,“以一斤阿胶为例,粉碎后与酒混合,熬制大约20分钟后,用铲子一点阿胶,就会出现挂旗状态,这时再放黑芝麻、核桃、枸杞、大枣等,再小火熬25—30分钟,就可以出锅了。 ”

  而吴书良则,自家熬阿胶,最好采用隔水蒸的方法,一是能最大限度地保留药物成分,二是容易操作,不必一直守着锅灶还担心糊。具体的方法是:250克阿胶用蒜臼子捣碎成粗颗粒倒入大瓷碗里,按照中医观点,熬制中药最好用陶瓷器皿,而不是金属器皿。在碗中加200克黄酒,黄酒有行气活血的功效,跟阿胶搭配比较完美。还可以根据个人口味在阿胶中加适量冰糖、大枣、桂圆肉、黑芝麻、核桃仁等辅料。大瓷碗放锅里隔水蒸一个多小时,取出完全凉透后放冰箱保存。

  这些年女士们纷纷追捧阿胶,采访中记者就经常听到诸如“朋友说吃了感觉很好,也我买了吃点”这样的话,可是阿胶真的不是人人可吃的美味食品。

  青大附院中医内科主任扈国杰说,阿胶主要有补气养血的功效,临床上也用来止血,不过说到底它是具有治疗作用的药物,近几年在多种原因影响下才变成了一种保健品。既然是药,就不是人人都适用的,必须对症才可用。 “阿胶滋腻碍胃,再加上熬胶时也并不是只用驴皮,还可能添加人参、黄芪等偏温热的药物,因此体质热爱上火的人、舌苔厚腻的人、消化功能不好的人、感冒发烧的人都不适合吃。 ”但扈国杰也强调,并非气血虚的人就一定适用,因为有些气血虚的人还可能有实热问题,也不适合吃阿胶。即使适合吃的人,为了真正达到保健的目的,也不一定只吃阿胶,与其他药物搭配可能效果更好。因此,最稳妥的办法是先让中医辨一质,看自己是否适合吃、应该怎么吃。

  关于食用量,吴书良的是按照他所介绍的加工方法,每天取一两勺,分一两次用温水冲服就行。如果是吃切成块加了核桃、芝麻等辅料的固元膏,一天一两块就够了。

  有些女士很注重体型,担心吃阿胶发胖。扈国杰说,阿胶本身不会导致肥胖,但加了冰糖等辅料熬制后,这些辅料会让人长肉。

  不少市民都纠结于阿胶的保质期问题,而记者也听过“孙子的阿胶爷爷买”的说法,说的就是阿胶耐储存。而扈国杰提醒,阿胶中没有易挥发性物质,性味较为稳定,保存妥当,不长虫不发霉,不容易变质,不过现在中药也讲求保质期规划化,而且生产商在熬胶时加的辅料或许并不稳定,所以最好还是按照保质期来储存比较好。